Wki

どのように卵炒め

焦げた底生の卵黄をもたらすことができる感情的な外傷を避けるために、あなたの目玉焼きをひっくり返す? もう恐れない。 完璧に目玉焼きとして素晴らしいとしては何もありません - と少しの練習で、あなたは朝食クラブの羨望の的になるでしょう!

ステップ

どのように卵炒め. でも、バーナーに鍋を置き、ただ中火以下バーナー温度で始まります.
どのように卵炒め. でも、バーナーに鍋を置き、ただ中火以下バーナー温度で始まります.
  1. 1
    でも、バーナーに鍋を置き、ただ中火以下バーナー温度で始まります 。 卵の間にいくつかの走行を可能にするために十分なスペースとパンを使用してください。 同時にフライパンつ以上の卵を避ける。 あなたが料理としての温度を監視します。 安全側に - 少しはあまりにも多くの熱よりも優れている熱を下げる。 燃やし卵が魅力的ではありません。
  2. 2
    スプレーオリーブオイル(これについてのヒントの項を参照)、または場所鍋の底に溶かしバター1〜2杯、上のバーナーを回して数分以内 。 褐変油やバターを避けるために、バーナーの温度を監視します。
  3. 3
    熱に鍋を許可するが、あまりないように油やバターを火傷させる 。 高すぎると、あなたはすぐに油と卵を焼くでしょう。より低い温度が良いです。
  4. 4
    小皿やボウルに最初の卵を破壊した後、高温の鍋にお皿を下げ、静かに鍋に卵を注ぐ 。 あなたは、ジュージューという音がわずかに聞こえるはずですが、ポッピングまたは暴力飛散回出現があってはならない。
  5. 5
    皿に、3卵、一つずつに分割し、パンにそれらを転送し続けます 。 あなたの卵がほぼ同時に終了しますので、速やかにこれを行います。
  6. 6
    料理の1つまたは2つ分後、鍋用のカバーを取ると、その下に水道水の約一から二杯を実行します 。 鍋にこの水を入れますが、直接ではなく、卵の上に。 その後、フライパンにふたを入れて、熱に応じて、4〜7分の卵を調理。 水は卵黄の上にフードを作成します。 (また、バターと卵の黄身の上にスプーンでそれを溶融した後、ほぼ同じ効果を作成するために鍋の蓋を置くが、はるかに高いカロリー数とすることができます。)
  7. 7
    時々鍋のふたを持ち上げて黄身の硬さを守ってください 。 残りの水が蒸発することができますので、希望の "出来具合"が近くにあるとき、鍋のふたを取り外します。 目標は、シャキッとしたエッジなしでよく調理された卵を持つことである - それはいくつかの練習を取ることができるが、一度は、右のバーナーの設定を発見した、それが何であるかを覚えています。 水は油を直接卵を焼くを許可されることはありませんので、湿った調理環境を提供するのに役立ちます。
  8. 8
    へらを使用します(これはあなたがへらを使用する必要があります最初で唯一の時間です)、ゆっくりプレートに卵を取り出します
  9. 9
    完成した

ヒント

  • あなたはクリスピー、茶色の縁を避けるように、正しいバーナー温度に向かって働いています。 とバーナーの設定は今後のフライ用がどうあるべきかを覚えています。 ブラウンエッジは完璧な卵の兆候はありません。
  • パンの種類と同じくらい心配しないでください。 ステンレス鋼、銅ボトムスとパンを簡単に鋳鉄(ベーコン脂肪とのより良い)またはノンスティックフライパンを使用することができず、うまく動作するように見える。 ただ、プラスチックのへらは常にノンスティックフライパンで使用されるべきであることを覚えている、ステンレス鋼製ヘラは、ステンレス鋼に使用する必要があり、鉄鍋をキャスト。
  • あなたのボウルに任意のシェルを取得する場合は、それをかき出すためにスプーンを使用しています。
  • 鍋に個別にそれを転送するには、血まみれの卵(あなたの卵は市販品を購入された場合、これらの日はほとんど起こりませんが)があり、一度に一つの卵には壊れない確実に、小鉢を使用してください。 あなたはすべての卵白一パン広い塊に結合したくない場合は、それらを可能な限り分離する必要があります。
  • 彼らは非常にほぼ終了し、調理するまでシーズンあなたの目玉焼きをしないでください。 彼らがパンから出ているまで、またはより良いまだ、待つ。 挽きたてコショウ、良質チリパウダー、そして細かく刻んだディルの葉(しないディルの種子)は、すべての優秀な調味料ですが、慎重に使用する必要があります。
  • 新鮮な卵は、最高の目玉焼きを作る。 (あまりにも新鮮な卵は、必ずしも彼らが皮に難しいかもしれませんように沸騰するため最善ではありません。)
  • あなたはフライ用油脂のさまざまな使用することができますが、スプレーのオリーブオイルは(パムに似ています)最高の仕事。 たっぷりパンにあなたのオリーブオイルをスプレー - しかし、オイルは即座に茶色にする必要があり、あなたのバーナーが高すぎると知っているよ。 あなたは、あなたの油を燃やすバーナーから鍋を削除し、焦げた油を除去するためにwaddedペーパータオルを使用する必要があります。 、あなたのパンを少し冷まして熱にこの時間を下げて、再度起動してください。 (注意:。オリーブオイルは、植物油よりも低い燃焼点を有する)バターを使用することもできるが、それは事前に溶融し、次いで温かいパンに入れなければならない。

警告

  • 水平でないフライパンは問題が発生します。 パンは均等に油を塗ったされず、卵はロー側にスライドします。

これは、何が必要です

  • 頑丈フライパン、好ましくはステンレス銅底鋼またはノンスティックパン。 プレートは限り、あなたはホットパンからそれを削除する方法について慎重にしているとして使用することができますが、これは、ふたを持っている必要があります。
  • ステンレス鋼(ステンレス鋼または鋳鉄鍋の場合)またはプラスチックスパチュラ(ノンスティックパン用)。
  • 新鮮な卵、室温または冷蔵のどちらか。
  • スプレータイプのオリーブオイル、バター、または野菜の食用油。
  • 卵をクラックするために小皿やボウル。