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エンパナーダの作り方

エンパナーダは、南ヨーロ​​ッパ(ブラジルでは彼らは 'パステイス'または単数の "パステル"と呼ばれるている)と、スペインでは非常に人気の屋台の食べ物です。 基本的に、エンパナーダは、三日月形のあるペストリー充填しています。 エンパナーダは、揚げたり、焼いたことができ、魚介類への詰め物の様々な使用することができます。 このレシピは、伝統的なアルゼンチンのフィリングを使用していますが、あなたが実験に歓迎されているので、実質的には何かでエンパナーダを埋めることができます。

材料

生地ラッパー

  • 3 1/2カップ万能小麦粉
  • 小さじ1杯の塩
  • 1カップ冷たいバター、小さなキューブにカット、または1カップ植物性ショートニング
  • 卵2個
  • 2/3カップの冷水
  • 2 TBS白酢

アルゼンチンの肉が充填

  • 1ポンドの牛ひき肉、七面鳥や鶏
  • 4-6ゆで卵
  • 1カップグリーンオリーブ(オプション)
  • レーズン一握りの(オプション)
  • 1または2つの大きな玉ねぎ
  • ニンニクの3クローブ(オプション)
  • 2-3 TBSグランドクミンパウダー
  • 小さじ1チリパウダー
  • 小さじ2砂糖
  • 味に塩とコショウ

ステップ

エンパナーダの作り方. 小麦粉をふるいにかける.
エンパナーダの作り方. 小麦粉をふるいにかける.

パン生地

  1. 1
    小麦粉をふるいにかける
  2. 2
    大きなボウルにふるいにかけた小麦粉と塩を混ぜる
  3. 3
    指で固体バターやラード、(最高2鋭いナイフで切断横断する)にブレンド、それが途切れるまで 。 小麦粉の混合物でも、粗い質感を持つ必要があります。 バター塊は、エンドウ豆のサイズよりも大きくすべきではありません。
  4. 4
    ボウルに卵、水、酢を一緒に打つ 。 小麦粉の混合物に追加して、一緒に混ぜる。
  5. 5
    打ち粉を表面に混合物を置きます 。 一緒に生地を持ってあなたの手のヒールでこねる。
  6. 6
    生地をカバーし、少なくとも1時間は涼しい場所に座ることができます
  7. 7
    それはインチ(0.3 cm)の厚の1/8程度になるまで生地を伸ばす 。 4〜6インチ(10〜15センチメートル)程度の円にカットし、直径と軽くそれを小麦粉。

充填

  1. 1
    大鍋にいくつかの油を熱し 。 タマネギとニンニクをみじん切りにし、鍋に加える。 玉ねぎが半透明になるまで煮る。
  2. 2
    ひき肉を追加します 。 軽く茶色になるまで攪拌し、スプーンとコックとでそれを破る。 脂肪を切る。
  3. 3
    クミン、チリパウダー、砂糖を混ぜる
  4. 4
    ゆで卵をみじん切りにし、オリーブの剥製を半減 。 慎重に肉混合物に混ぜる。 味に塩とコショウを追加します。

準備して焼く

  1. 1
    400ºF/200ºCに予熱オーブン
  2. 2
    エンパナーダ生地ラッパーを詰め込む 。 各ラッパーの中央に充填2-3杯を置きます。 生地の外周を湿らせます。
  3. 3
    半円を形成し、上に折る 。 生地の角をつまんで、その後自体にそのセクションを折る。 ピンチと別の2インチ(1.2g cm)のセクションを引き出し、上の折るので、少し重なって最初にピースをすること。 あなたは編組またはツイストシールを作成するまで、折り畳まれた辺の長​​さに沿って繰り返します。
  4. 4
    油を塗ったクッキーシートに折り畳まれたエンパナーダを置きます 。 15〜20分焼くか、黄金色になるまで。

ヒント

  • エンパナーダは(ではないが健康的な選択肢)もおいしいです、これだけでなく、揚げすることができます。
  • 装飾的な折りたたみ式のがあまりに困難な場合、エッジは単に(パイ生地のように)一緒に挟まれたり、折り重ねができます。 しかし、あなたがそれを行うことを選択、エンパナーダはよく密封されていることを確認し、または充填リスクが脱落。
  • 焼く前に上にブラシをかけ、少し卵がエンパナーダに素敵な黄金の茶色の色を与える。
  • あなたがあなた自身の生地のラッパーを作るための時間を持っていない場合は、凍結したエンパナーダラッパーを見つけることができるかもしれません。 一部の国では、ヒスパニック系の店が試すには良い場所です。
  • それは調理後、冷蔵で一晩座っている場合、混合物をより多くの味を持っています。 その後、菓子に配置。 凍結されるかもしれませんが、調理の前に解凍した最高の場合。
  • バター私ではなく、ビスケットを用いてもよい。

これは、何が必要です

  • クッキーシート/ベーキングトレイ
  • 大きなボウル
  • ローリングピン
  • クッキングナイフ

警告

  • アルゼンチンのスパイスは、北ヨーロッパでは同じではありません。 このようなコショウや唐辛子などのスパイスものは真アルゼンチン味のために非常に慎重に使用する必要があります。