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フライドチキンの作り方

それはおいしいですし、それはピクニック食品またはコールドプレートの軽食としても作りたてや寒さを食べることができるので、フライドチキンが人気です。 フライドチキンは、それはしばしば、多くのファーストフードやレストランチェーンのメニューの一部のように人気があり、実際には、すべての肉のために、それだけで、定期的に揚げされる傾向にある鶏肉です。 適切に行われ、フライドチキンは、それは少数のはあきらめても構わないと思っている味だ理由を説明した、完全においしいです!

自宅でフライドチキンを作ることは多くの利点があります。 あなたが新鮮な可能性を使用できることを意味し、食材の品質を制御し、ご希望の場合は、オーガニックチキンを選ぶことができます。 また、味への成分を変えることができます。 そして、それは誰もが家族のテーブルで鶏を食べたいと思うでしょう可能性が高いですので、食事時間のために確実な勝者だ。 この記事では、あなたが試すことができるフライドチキンのいくつかのバリエーションが用意されています。

材料

フライドチキンescalopes:

  • 1.5キロ(3ポンド3オンス)、8ピースにジョイント約1鶏肉は、骨を抜かれ、皮
  • 1痂皮が除去されたパンの小さな白いパン、2日齢のパンは最高です
  • 大さじ1ディジョンマスタード
  • 小さじ1みじん切り新鮮なハーブ
  • 殴ら卵2個、
  • フライ用ひまわり油、

サザンフライドチキン

  • 2皮、骨なし鶏胸肉
  • 2皮、骨なし鶏もも肉
  • 小さじ1杯の塩
  • 新たに粉砕小さじ1黒コショウ、
  • カイエンペッパー、ピンチ
  • 150ミリリットル(5液量オンス)バター
  • 4バックベーコンrashers
  • 150グラム(5 1/2オンス)の新鮮な白パンくずリスト
  • フライ用ひまわり油、

オリジナルのフライドチキン

  • 卵1個
  • 3カップ牛乳
  • 小麦粉1カップ
  • 3カップ細かいパン粉
  • 小さじ1杯の塩
  • 小さじ1ガーリックパウダー(非塩)
  • 小さじ1/2オニオンパウダー(非塩)
  • 小さじ1パプリカ
  • 4小さじ黒コショウ
  • 6-8杯クリスコ食用油
  • ピースにカット2 フライヤー 、または若い揚げチキン、
  • (オプション)スパイシーな風味のために赤唐辛子の粉末小さじ/ 2を追加
  • 砕いた玉ねぎ小さじ1

フライドスプリングチキン

  • 若鶏
  • 大さじ2油
  • 大さじ1レモン汁
  • 味に塩とコショウ
  • カイエンヌ、ピンチ
  • クローブ1ニンニク、みじん切り
  • 非常に細かくみじん切り大さじ1パセリ、
  • 小さじ1/2のグランド生姜(オプション)
  • 新鮮な白パンくずリスト
  • 付け合わせ用レモン四半期

ディープフライドチキン

  • 115グラム(4オンス)無塩バターは、軟化
  • 1レモン汁とすりおろした皮
  • みじん切り大さじ2タラゴン、
  • 4大皮、骨なし鶏胸肉
  • 1大規模な卵
  • 115グラム(4オンス)新鮮な白パンくずリスト
  • 揚げるためのひまわり油、

ステップ

フライドチキンの作り方. フライドチキンescalopes:.
フライドチキンの作り方. フライドチキンescalopes:.

フライドチキンescalopes

これは鶏の調製浅い炒める方法です。

  1. 1
    escalopesを準備します 。 鶏から肌や腱を削除します。 麺棒でプラスチック製の食品ラップまたはパーチメント紙とポンドの2枚の間に鶏の切り身を入れて。 目的は、深さ1cm程度(1/2 ")に均等に平坦化することである。平坦化片が現在escalopesとして知られている。
  2. 2
    パンをサイコロ 。 パン粉にフードプロセッサとプロセスにさいの目に切った部分を追加します。 浅い、広いボウルや皿にそれらを注ぐ。
  3. 3
    味に塩とコショウで味付けescalopesを 。 みじん切り新鮮なハーブ以上マスタードとふりかけ、各薄肉を磨く。
  4. 4
    溶き卵にそれぞれ薄肉を浸し 。 均一にコートの両側にしてください。
  5. 5
    浸し、パン粉を通してドラッグ 。 徹底的にできるだけコートにシーク。
  6. 6
    フライパンに油を熱し 。 フライパンに油を(1/2 ")約1cmを追加します。
  7. 7
    コーティングescalopesを追加します 。 4-5分程度の浅い油で炒める。 彼らは茶色である場合、それらは行われています。
  8. 8
    暑さから削除 。 紙の上に排出します。
  9. 9
    サーブ 。 一度に1つのを調理する場合は、時間を提供するまで、オーブンで揚げたものを暖かく保つ。

南部のフライドチキン

これは鶏の調製浅い炒める方法です。

  1. 1
    4作品を作るために斜めにそれぞれの胸や太ももをスライス
  2. 2
    塩、コショウ、唐辛子とマスタードを兼ね備えています 。 鶏肉の上に混合物を磨く。
  3. 3
    バターミルクで満たされたボウルに鶏肉を置きます 。 バターミルクでコートに優しく振り向く。
  4. 4
    ベーコンを準備します 。 1センチメートルの深さ(1/2 ")にオイルを注ぎ、それを加熱する。カリカリになるまでベーコンを調理。ベーコンを取り出し、冷却したままにします。いったん処理するために十分に冷却された、小片に切断。
  5. 5
    パン粉とみじん切りにベーコンの部分を混ぜる 。 コー​​トバターベーコンとパンくずの混合物と鶏肉をカバーした。
  6. 6
    あなたはベーコンのために使用したのと同じパンに多くのオイルを追加します 。 繰り返しになりますが、油の深さ1cmの(1/2 ")である必要があります。熱優しく。
    • これは、内部​​が調理される前に、これはカリカリに外を引き起こす可能性があるので、調理油の温度が高すぎないことが重要です。 あなたは油が喫煙を開始することに気付いた場合、それはあまりにも暑いです。 もう少し油を追加して、すぐに温度を下げる。
  7. 7
    鶏肉を追加します 。 約10分間炒める。 揚げる時に一度電源を入れます。 調理に必要な時間の量は、作品の厚さに依存することになる、ゴールデンブラウン色は鶏が調理されていることを良い兆候です。
  8. 8
    フライパンから取り出して、仕える 。 塩を振りかける。
    • すべてが提供する前に完了するまでオーブンで揚げ片を暖かく保つ。

オリジナルのフライドチキン

これは、鶏を準備揚げメソッドです。

  1. 1
    1ボウルに卵と牛乳を配置することによって、バッターを準備します
  2. 2
    別のボウルに小麦粉、パン粉、調味料を兼ね備えています
  3. 3
    その後、小麦粉、バッターに、まず、それぞれの鶏の部分を浸し、再び粉に 。 プレート上にコーティングされたピースを置きます。
  4. 4
    大、天ぷら鍋に油を追加します 。 フライヤーは、フライパンチキンに適しているべきである。 メディア設定でストーブにヒート。 それはあまりにも暑いと "串"を取得していないことを確認して見てください。 油が高温になっているかどうかをテストするには、油の上に指からの水をはじく次に水の蛇口の下に手を置く。 それはsizzles場合は、油が稚魚に鶏肉を追加するのに十分暑いです知っている。
  5. 5
    鶏は金茶色の色になった後のパンから削除
  6. 6
    カウンターの上に、紙タオル上に置きます
  7. 7
    サーブ 。 選択肢のコールスロー、サラダや蒸し野菜を添える。
    • あなたはピクニックに行くなら、フライドチキンは、お出かけの準備ができ、他の食品と一緒に、独自の容器にクールダウンしてパックすることができます。

フライドスプリングチキン

これは鶏の調製揚げる方法です。

  1. 1
    レシピを完成させるために必要なアイテムやツールを組み立てます
  2. 2
    すなわち6個、2羽、2脚と胸の2ピースに春の鶏をカットします
  3. 3
    レモン汁と油大さじ2を混ぜる 。 味、そして少しのカイエンに塩とコショウを追加します。
  4. 4
    細かく刻んだニンニククローブ、パセリ、使用している場合、地上生姜を追加します
  5. 5
    マリネ用のボウルやトレイに鶏肉を手配 。 鶏肉の上にマリネ混合物を注ぐ。 30分間のままにしておきます。
  6. 6
    鶏肉を排出します
  7. 7
    パン粉でコート
  8. 8
    180ºc/350ºfに揚げ油を加熱
  9. 9
    揚げ油に各部分を追加します 。 13-15分間、または黄金色になるまで煮る。
  10. 10
    削除します 。 ペーパータオルに排出します。
  11. 11
    もう少し塩を振りかける 。 レモン四半期を添える。

ディープフライドチキン

これは鶏の調製揚げる方法です。

  1. 1
    レシピを完成させるために必要なアイテムやツールを組み立てます
  2. 2
    ボウルにバター、レモンゼストとタラゴンを追加します 。 一緒にクリーム。
    • 塩とコショウで味にレモン汁や季節を追加します。
  3. 3
    箔の部分にバターを置きます 。 長方形の部分にそれを形作る。 冷凍庫にこの長方形ブロックと場所を包む。 それは固体の設定した場合のみ削除します。
  4. 4
    エスカロップ( "フライドチキンescalopes"の下に、上記のメソッドを参照してください)に鶏の胸肉を平らに
  5. 5
    冷凍バターを取り外します 。 4さえピースにカット。
  6. 6
    それを完全に包み込む、薄肉の内側にバターの各部分を置きます 。 バターかけしっかり各フィレットを転がし。
  7. 7
    つまようじで、各エンドを貫通によってバターを充填した鶏肉の切り身をそのまま保つ
  8. 8
    卵を割ると、軽くそれを破った 。 均一にコートする卵に鶏肉を浸し。
  9. 9
    パン粉に卵で覆われた鶏肉を転がし 。 それが均等に鶏肉をカバーされていることを確認し、あなたの場所にそれらを押す必要があるかもしれません。
  10. 10
    ブレッドクラムカバー鶏の切り身を冷蔵 。 コー​​ティングは、それらを削除する前に設定する必要があります。
  11. 11
    揚げ鍋に油を熱し 。 それは190ºC/375ºFの温度に到達する必要があります それがこれより高いか、それは鶏の外側ではなく、肉を調理しますある場合はそれを使用しないでください。
  12. 12
    過密を避けるためにバッチで鶏肉を追加します 。 約10分間炒める。 彼らは黄金色であるとき、それらを削除することができます。
    • オーブンで調理された部分を暖かく保つ。
  13. 13
    キッチンペーパーに排出します
  14. 14
    サーブ 。 提供する前にカクテルスティックを削除してください。 切開すると、バターのような内部は、おいしくて溶かす必要があります。

フライドチキンは保温

上記で提案フライドチキンバリアントのすべてにおいて、それはあなただけ一度に少量の稚魚は、最高の一貫性と適切な調理を確保することをお勧めします。 このように、これは通常、バッチでフライパンを行う必要があり、暫定的で温かい揚げ作品のいくつかを維持する必要がありますことを意味します。 ここでは新鮮さを維持することが保証一つの方法は、次のとおりです。

  1. 1
    オーブン皿に少量の水を入れて、ボールにいくつかのスズ箔を札束
  2. 2
    すべてのフライドチキンをラップするのに十分な大きスズ箔の大部分とスズ箔のボールの上にライン
  3. 3
    150-200ºf/65-95ºC上のオーブンで蓋と場所ですべてをカバーしています 。 今、あなたは自家製スチーマー鍋を作った。
  4. 4
    それは食べることができるようになるまでオーブンで鶏肉を保つ 。 それは本当に入札出てくるだろう。

ヒント

  • あなたはチキンクリスピーよく調理になりたい場合は、Lowにストーブを設定し、それは鶏の内部を調理します。
  • あなたは鶏がたくさん揚げている場合は、調理時間の調理温度と長さにわたって良好なコントロールを維持するように、それは小さなバッチでそれを行うことをお勧めします。 必要に応じて揚げの部分はオーブンで皿の上に暖かい保つことができる。
  • サクサクフライドチキンの場合は、小麦粉とパン粉を混ぜて入れないでください。 その代わりに、浚渫小麦粉で鶏肉の断片を、できるだけ少ない小麦粉(これは後で落下からあなたのパン粉を防ぐことができます)などでコーティング。 その後、味付けパン粉にその後、卵/ミルク混合物に浸して。 その後パン粉、フライヤーに場所とよくコート。 上記の調理指示に従ったり、太ももや足、胸と翼のために160ºF/71ºCのために165ºF/73ºC内部温度に調理。 太ももで始まり、その後その後その後脚、胸、翼を追加します。 鶏肉は一緒に終了します。
  • 徹底的に鶏肉を調理。 安全性を確保するために、鶏肉を徹底的に調理しなければなりません。 これは、最大の味と最大安全な食生活の両方を確保するため、調理時間やレシピで説明したインジケータを観察することが重要である。
  • 浅い鍋にバッチでご炒める場合は、緩いパン粉を削除するか、彼らは焼くよ各パッチの間にオイルを更新。
  • ときフライパン家禽、高熱でうまく油を選択します。 オイルは適度に高い引火点(それは色を燃やすと変化を開始したポイント)を持っている必要があり、それはまた、背景の味ではなく、圧倒的なものでなければなりません。 良い選択肢は、ピーナッツ油、ヒマワリおよびいくつかの他の植物油が挙げられる。
  • 鶏肉を準備する簡単な方法については、大規模なジップロック袋にすべての乾燥成分を配合しています。 一度にいくつかの鶏の部分を追加し、均等にコーティングするために各部分を横に振る。 ときにコーティングされた、板の上に置き、袋に多くの鶏を追加します。 すべての部分がコーティングされるまで繰り返します。 その後、液体およびそれら炒めにそれらを浸す。

警告

  • それはあまりにも熱くないように油を見て、食品や調理外側だけを焼く油リスクの熱すぎる。
  • 細心の注意を払って熱い油を扱う。 慎重に取り扱い、十分離れフライパンながら子供やペットを飼う。 油が突然ポップアップすることができますし、それが皮膚や目に接触した場合、それは燃えるように、油からあなたの顔を近づけないでください。
  • 生または不適切に調理鶏サルモネラのような病気を抱くことができ、また、食中毒を引き起こす可能性があり、鶏はピンクではないことを確認してください。 それは白まで調理されていることを確認します。
  • に打者鶏肉を入れて、フライパンから削除するトングを使用します。
  • 鶏肉を提供する場合は、ベーキング手袋を使用して火傷しないようにしてください。

これは、何が必要です

  • ミキシングやコーティング用ボウル
  • パンくずリスト用のプレート
  • トング
  • キッチンペーパー
  • フライパンアイテム(パンや揚げ鍋)
  • パーチメント紙やラップ
  • ローリングピンまたはescalopesについても同様
  • フライドチキンの暖かいを維持する場合、オーブンで蒸し用アイテム
  • ナプキン